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龙眼扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克

辅料：冬菜100克，泡椒50克

调料：花生油50克，酱油50克，料酒25克，蜂蜜25克，盐2克，姜15克，大葱15克龙眼扣肉的特色：形似龙眼，肉咸香，肥而不腻。龙眼扣肉的做法：1. 带皮的五花肉，用火将皮燎煳后；

2. 浸泡在温水中，用小刀刮去煳皮洗净；

3. 川冬菜洗净切成粗末；

4. 泡辣椒切成粒；

5. 葱、姜洗净拍破；

6. 肉放在汤锅内，煮至无血色时捞出，用洁搌干皮面上的水分，抹上蜂蜜；

7. 锅置火上放入油烧热至六成热，肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉；

8. 煮好的肉切成长60毫米，厚3毫米共12处，余下的肉切片待用；

9. 肉皮向右平铺在砧板上，肉上铺一层冬菜，休闲零食哪个品牌好，由里往外卷成肉卷；

10. 在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒，肉皮向下，休闲零食批发市场，码放在碗中，休闲零食，余下的冬菜和肉垫入碗底；

11. 加酱油、料酒、精盐、葱、姜上笼蒸约40分钟，取出扣在盘中即成。

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为什么桂圆肉颜色有些是黄色，休闲零食批发厂家，有些是深褐色的呢？变了颜色的桂圆肉能吃吗？

答：龙眼鲜果的肉本是白色的，在制作圆肉过程中，其果实的糖分与蛋白质因加热起美拉德反应（非酶促褐变）使得圆肉变成黄澄色，也就是圆肉刚出炉的颜色，这也是圆肉的香味来源。

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